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海客谈|最严执法 只为最可靠安全

2019.05.29 一叶扁舟

  本月以来,定海市场监管部门开展为期20个月的餐饮行业严查严处集中执法活动,以小餐饮为重点,兼顾大?#34892;?#39184;饮、各类食堂。此次行动剑指餐饮行业容易出现的10类违法行为,一经查获直接处罚,对两年内3次违法的,可责令停产停业,直至吊销《食品经营许可证》。截至5月24日,执法人员已检查餐饮店近2000家,其中当场处罚案件175起,有161家餐饮店被立案调查 (据5月25日 《舟山晚报》报道)。最严执法只为最可靠安全,希望大规模的严查严处能为公众赢得舌尖上的圆满。

  严,是定海这次执法行动的一个显著特征。比如对小餐饮“未能保持经营场所环境卫生整洁?#20445;?#31532;一次发现就直接罚款1000元,而不是以往的口头?#26696;妗?#21457;现重犯,第二次罚款2000元。发现再犯,第三次重罚2万元。对情节较严重、对食品安全存在较大威胁的违法行为,比如销售三无、过期、变质食品或原料、添加剂之类的,“事不过三”更将体现在封店吊证。这种严管重罚的“风头”?#20013;?0个月,对众多小餐饮店来说无异于一场煎熬,但这样做正是维护舌尖安全的必要行动。

  对小餐饮店司空见惯的违法行为,日常处罚不痛不痒,专项整治浅尝辄止,显然难以起到惩戒作用,?#23433;?#24178;不净吃了没病”也就难免成为常态。只有管得严、罚得重,才能彻底打消利益驱动的侥幸心理,让经营者时刻?#20004;?#39135;品安全这根弦。这次严查严处集中执法行动,也是为了提高餐饮行业业主的主体责任意识,提升餐饮行业文明水平。责任意识罚出来了,安全就不会再成问题。家庭厨房为什么能够干干净净,无非是因为做出来的东西是自己吃的,责任天生就?#23567;?#19968;些发达国?#39029;?#24066;的公共餐饮为什么能够让人放?#27169;?#26080;非是执法利剑高悬,一旦被罚难免倾?#19994;?#20135;,责?#23614;?#25954;没?#23567;?/p>

  人们对小餐饮店的卫生以及食品安全状况一直心存芥蒂,但最终大家只能选择“眼不见为净”。因为,在快节奏的城市社会里,越来越多的人做不到给自己和家人烹制一日三餐,在外就餐变成了?#39029;?#20415;饭。在这种情况下,并不拥有专业监督能力的普通人,只能更多地寄希望于公共安全管理能够切实到位。而市场监管部门理当不辱使命当好“守夜人”、不遗余力管好大家的“公共食堂”。

  小餐饮店疏于卫生管理也好,不按程序操作也罢,无非都是为了成本最小化、利润最大化,严管重罚之下难免感到“日子难过”。但遵法守规原本就该是本分,习惯了就会成自然。而且,小餐饮店的就餐环境普遍好起来,食品安全普遍值得放?#27169;?#20154;们就会更多地选择下馆子解决一日三餐。从这个角?#20154;擔?#23450;海严查严处餐饮违法行为,实在也是在帮小餐饮店提升档次、招?#21487;?#24847;。

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